Natuurlijke bronnen van Vitamine B12

/Natuurlijke bronnen van Vitamine B12
Natuurlijke bronnen van Vitamine B12 2018-01-23T13:45:03+00:00

Vitamine B12 komt uitsluitend voor in dierlijke producten. Mensen die slecht vitamine B12 opnemen, veganisten en vegetariers zijn daarom aangewezen op producten die verrijkt zijn met vitamine B12 (maar dit is meestal niet voldoende). Beter is om deze gevallen vitamine B12 supplementen te nemen. 

Natuurlijke bronnen van vitamine B12

Rijke vitamine B12 bronnen

  1. Lever of leverextract
  2. Melk
  3. Vlees
  4. Vis
  5. Eieren

Let op! ‘Nep’ vitamine B12 in Algen en wieren

In sommige algen en wieren komt een stof voor die erg lijkt op vitamine B12. Helaas is deze vorm inactief en kan derhalve niet ingezet worden door veganisten (wat men vroeger wel dacht). Inname van deze inactieve B12 vorm kan zelfs nadelig uitpakken, omdat deze concurreert om opname in de darmen met het echte B12 (antinutrient).

Ook is het een fabel dat vitamine B12 in gist of gistextracten zit. De verwarring zit in het feit dat vitamine B12 preparaten vaak gemaakt zijn van gist, natuurlijk gist bevat geen B12.

Voeding waarvan men vroeger dacht dat er vitamine B12 in zat

  • Spirulina
  • Chlorella
  • Alfalfa
  • Aloë vera
  • Bonen/ granen/ kruiden
  • Gist
  • Koolraaploof
  • Miso, shoyu, tamari, umeboshi en andere gefermenteerde producten bevatten geen vitamine B12
  • Shii-take
  • Smeerwortel
  • Tempeh

Het nemen van bovenstaande producten om uw vitamine B12 gehalte te verhogen heeft dus geen enkele zin.

Met vitamine B12 verrijkte voeding

Vitamine B12 wordt vaak toegevoegd aan plantaardige drink, yoghurt, vla en vooral vleesvervangers. Echter, de verrijking van voedsel met vitamine B12 is onvoldoende om tekorten te voorkomen. Diëtisten raden vegetariers en veganisten altijd aan om B12 supplementen te nemen.

Kan er vitamine B12 verlies optreden tijdens voedselbereiding?

Vitamine B12 is hitte resistent. Uit een gepubliceerd onderzoek bleek dat het verlies aan vitamine B12 na koken slechts 10% was. Ook de zuurgraad is van weinig invloed. Echter, vitamine B12 kan slecht tegen licht en zuurstof (bron).

Wel blijkt er verlies van vitamine B12 op te treden bij verhitting in een magnetron (bron).

(3.066x gelezen)