Natuurlijke bronnen van Vitamine B12


Vitamine B12 komt uitsluitend voor in dierlijke producten. Mensen die slecht vitamine B12 opnemen, veganisten en vegetariers zijn aangewezen op vitamine B12 supplementen.

Rijke vitamine B12 bronnen

  1. Lever of leverextract
  2. Melk
  3. Vlees
  4. Vis
  5. Eieren

‘Nep’ vitamine B12 in Algen en wieren

In sommige algen en wieren komt een stof voor die erg lijkt op vitamine B12. Helaas is deze vorm inactief en kan derhalve niet ingezet worden door veganisten (wat men vroeger wel dacht). Inname van deze inactieve B12 vorm kan zelfs nadelig uitpakken, omdat deze concurreert om opname in de darmen met het echte B12.

Ook is het een fabel dat vitamine B12 in gist of gistextracten zit. De verwarring zit in het feit dat vitamine B12 preparaten vaak gemaakt zijn van gist, natuurlijk gist bevat geen B12.

Voeding waarvan men dacht dat er vitamine B12 in zat

  • Spirulina
  • Chlorella
  • Alfalfa
  • Aloë vera
  • Bonen/ granen/ kruiden
  • Gist
  • Koolraaploof
  • Miso, shoyu, tamari, umeboshi en andere gefermenteerde producten bevatten geen vitamine B12
  • Shii-take
  • Smeerwortel
  • Tempeh

Het nemen van bovenstaande producten om uw vitamine B12 gehalte te verhogen heeft dus geen enkele zin.

Voedsel bereiding en vitamine B12

Vitamine B12 is hitte resistent. Uit een gepubliceerd onderzoek bleek dat het verlies aan vitamine B12 na koken slechts 10% was. Ook de zuurgraad is van weinig invloed. Echter, vitamine B12 kan slecht tegen licht en zuurstof.

(2.666x gelezen)